スクーリングパッド：宮下さん

スクーリングパッドの講師の中では唯一、和食店を経営されている宮下さん。
そりゃーもー、期待、ですよ。
ほんまちゃんは和食以外のことは良く分からないんです。
いや、和食のことも分かりませんけどね。（まだまし・・・というレベル）

先日麻布の宮下にもお邪魔しちゃいましたし。
本当にいいお店です。

徹夜明けだということだけが悔やまれましたが・・・。

宮下さんはパッと見、すごくおだやかで繊細で物静かな職人のような感じがする方なのですが、実はすごく熱い方だったんです。
事業家としての側面も持っていらして。
そもそも、職人ではないのです。
サービスから自分の店を持った、個性的な方だったのです。はい。

宮下の位置というのは、レストランの中でも最も難しい業態だと思うんです。価格、サービス、お料理。トータルで。

本来ならば、テナントのビルに入ってはいけないというのが暗黙の了解で、そうすることで自分のブランドを守っていくのがルールだったわけで。

でも、それをやっちゃった！どうなっちゃうの？？が本心です。

今後、宮下さんがどうなっていくのか、個人的にものすごく興味があります。

はっきり言って、宮下さんは天才です。
本当にすごいです。サービスの天才。空気を読む天才。
でもだから誰も彼の変わりはできないんです。

それをどうやっていかれるのか。

その答えを出すことができない私は、その答えが知りたいんです。