- 2007年3月23日 21:51
- ほんまちゃん日記
無事、自宅に帰ってまいりました。
ここ3年くらい、我が家の前は橋の工事してました。で、帰ってきたらその影響で我が家の道が30cmから60cmくらい上がってたのです。(もしかしたら1mくらいのところもあると思う)
よって、建物のひとつ、事務所が半地下になってます。(笑) なんだこりゃ！
そんなわけで、無事自宅。
地上数メートルの景色もなかなかいいもんですよ。(強がり？)
パンピーにとっては落ち着きます。
早速今日はキッチンで久々にお料理してみました。
父の友人が庭で作った菜の花(とすごい量のお野菜)を頂いたので、それでおひたしを作りました。
ちょうど1ヶ月ほど前、「だしのちから」なるイベントでだしの取り方を教わり、材料も買っておいたので、念願の出汁料理というわけです。
そもそも出汁好きなほんまです。
どーん。←意味不明
簡単にできるのでぜひ皆さんも試してみてね。
①昆布を水から沸かして、沸騰する前に取り出します。
取り出した後、一度沸騰させて、灰汁を取り除きます。
②その後そのだしに水を加え、火を止め、温度を60度前後に落とします。
それに削り節をドバドバッと豪快にいれ・・・2-3分おきまーす。
③削りぶしを濾して、だしの出来上がりー！
ほら、簡単でしょ？
個人的に思うには出汁は香りのほかに塩分が大切でーす。
なので、自分の好みの塩分を見つけてね。
今回はこの出汁に塩と醤油を加え冷ましたものに、軽く下ゆでして水で冷やした菜の花をきゅっと水分を搾って浸し、１時間くらい置いたものを頂きました。
まいうー！(自画自賛)
やっぱり、出汁ってちゃんととるとおいしいね。
やっぱり、取れたての野菜っておいしいね。
やっぱり、ちゃんとしたものを頂かないとね。
というわけで、早速春を感じちゃいました。
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