ボルドーに到着した日の夜にお邪魔したのは、2014年にミシュランの
ビブグルマンに選定されたレストラン、Une cuisine en ville。
シェフはリヨンのアンスティテュ・ポール・ボキューズで学び、
ミシェル・トロワグロや、ミシェル・ブラスのもとで働いていたという経歴の持ち主。
フレンチでミシュランを獲得したとなると・・・どんな料理なんだろう？
と身構えてしまいがちですが、いたってシンプルな食材を生かした
わりと和食に近いメニューでした。
まるでお皿に絵を描くようなプレゼンテーションの美しさや
旬の素材を多様し、新鮮な魚介を中心としたメニューは
地元のボルドー産のワインを合わせるのにぴったり。
冷やした白でカジュアルにいただけるのが、今の気分にもぴったり。
ボルドーはワインの聖地なので、本当にたくさんの選択肢が用意されていて
とっても楽しい！
安くておいしいは最強！バリューボルドーの魅力は現地でもひしひしと感じます。
ここではワインを飲むのは、まるで水を買って飲むように自然なこと。
フライトや移動で疲れているカラダにも、するすると入っていきます。
別に知識がなくても、お料理を口に入れて、味わって、ワインを飲んで・・・また食べる。
そういう一連の動作が気持ちいいんですよね。
ボルドーの空気感がそうさせるのかなぁ・・・。
あまり小難しいことは考えず、お料理との相性も気にせず、
素敵な仲間と一緒に食事をして、ワインを飲む楽しみ。
そういうシンプルな料理とワインとの関係性をボルドーではよく感じたかも。
地元のひともよく飲んで、おしゃべりして、楽しんでいた様子が印象的でした。
緊張して食べる店ではなくて、本当にリラックスして素敵な仲間たちと
今注目の料理を食べる楽しみ。
美しいお皿を眺めて、きれいだね、おいしいね。
なんて語り合うひとときがもしかしたら一番のご馳走なのかもしれない。
そんな風に1日目にして感じられた旅のはじまりのレストランでした。
ボルドーに行ったらぜひ、旬のレストランに行ってみてください！
Une cuisine en ville
住所: 77 Rue du Palais Gallien, Bordeaux, France
TEL: +33 (0)5 56 44 70 93
BORDEAUX
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