Château Paloumeyでアッサンブラージュ体験!

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ボルドーワインといえば、メドック地区を想像される方も多いのではないのでしょうか?
そう、あのメドックマラソンのメドックです!

各地のワインを旅をしながら味わってきたのですが、今回はもう少し
レベルアップして、アッサンブラージュ体験です!

Château Paloumeyさんにお邪魔してきました。

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シャトーをみて、畑のぶどうをみて、土をチェックする。
ワイナリーめぐりでは恒例になってきました。

見事なまでにどの畑も土質がちがうので、軽く感動してしまうという。

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ボルドーでは、圧倒的にステンレスタンクが多いです。
コンクリートタンクというのもいくつかありましたが。

こうした違いをチェックするのも、楽しいのです。

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ズラリと並ぶ樽熟成室。
ちなみにボルドーワインの樽は新樽がほとんどで、3年を越えるものは利用できません。
だから樽熟成室、ワインセラーに入ると樽香がふわわーーんと漂います。

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ラベルをはる機械もあります。

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そしていよいよ試飲とアッサンブラージュ体験の開始です。

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それぞれ単独のぶどうを使ったワインを注いでいただきます。
ボルドーワインは基本的にさまざまな品種を混ぜ合わせるのがセオリー。
なので、ワインの単体品種で作られたワインを飲むのが難しい!

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スポイトで好みのワインを吸い上げて、計測し、空のグラスでMIXして
自分好みのワインに仕上げていくのです。

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何度も何度も繰り返していくと、このアッサンブラージュの楽しさにはまっていきます。
これ、家でも勝手にやりたいかもーーー!

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最後に、シャトーがアッサンブラージュしたワインを試飲します。
ほほー、やっぱりおいしい!

アッサンブラージュがあるおかげで、ワインの味わいの奥深さは圧倒的に
複雑になっていって、いろいろなワインを味わえるんですね。

人生一度は絶対、アッサンブラージュ体験です!

Château Paloumey
(AC Haut Medoc)
50 Rue Pouge de Beau 33290 Ludon-Médoc
+33 (0) 5 57 88 00 66
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