hommania

ボルドーワインといえば、メドック地区を想像される方も多いのではないのでしょうか？
そう、あのメドックマラソンのメドックです！

各地のワインを旅をしながら味わってきたのですが、今回はもう少し
レベルアップして、アッサンブラージュ体験です！

Château Paloumeyさんにお邪魔してきました。

シャトーをみて、畑のぶどうをみて、土をチェックする。
ワイナリーめぐりでは恒例になってきました。

見事なまでにどの畑も土質がちがうので、軽く感動してしまうという。

ボルドーでは、圧倒的にステンレスタンクが多いです。
コンクリートタンクというのもいくつかありましたが。

こうした違いをチェックするのも、楽しいのです。

ズラリと並ぶ樽熟成室。
ちなみにボルドーワインの樽は新樽がほとんどで、3年を越えるものは利用できません。
だから樽熟成室、ワインセラーに入ると樽香がふわわーーんと漂います。

ラベルをはる機械もあります。

そしていよいよ試飲とアッサンブラージュ体験の開始です。

それぞれ単独のぶどうを使ったワインを注いでいただきます。
ボルドーワインは基本的にさまざまな品種を混ぜ合わせるのがセオリー。
なので、ワインの単体品種で作られたワインを飲むのが難しい！

スポイトで好みのワインを吸い上げて、計測し、空のグラスでMIXして
自分好みのワインに仕上げていくのです。

何度も何度も繰り返していくと、このアッサンブラージュの楽しさにはまっていきます。
これ、家でも勝手にやりたいかもーーー！

最後に、シャトーがアッサンブラージュしたワインを試飲します。
ほほー、やっぱりおいしい！

アッサンブラージュがあるおかげで、ワインの味わいの奥深さは圧倒的に
複雑になっていって、いろいろなワインを味わえるんですね。

人生一度は絶対、アッサンブラージュ体験です！

Château Paloumey
(AC Haut Medoc)
50 Rue Pouge de Beau　33290 Ludon-Médoc
+33 (0) 5 57 88 00 66
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