{ Conrad TOKYO } Collage Dinner

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昨夜お邪魔したのは・・・
コンラッドホテルの中にあるダイニング、Collage(コラージュ)。

以前、何度かゴードン・ラムゼイにお邪魔したことがあったのですが、
実はゴードン・ラムゼイからこのコラージュに今年の8月リニューアルされたのです。

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シェフ・ド・キュイジーヌ(料理長)の前田氏は、ゴードン・ラムゼイでも長い間
シェフ・ド・キュイジーヌの地位にあり、今回はその前田氏のレストランとして
リニューアルされたという。

正直、お邪魔するまではこの経歴から{もしや、名前が変わっただけなのでは?}と
想像していたワタクシ。

きれいサッパリ、期待を裏切ってくださったのでした。

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ちなみに、先日発表されたばかりのミシュランでも、ここコラージュは★を
ひとつ獲得されています。

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大きな個室とワインセラーが一体に。

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ダイニングスペースは以前と同様に大きな窓で開放感が印象的。
しかし、インテリアがよりシンプルでエレガントに。

無駄のないモダンな内装に生まれ変わりました。

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でも一番変わったのは、キッチン。
レストランのどこからでも眺められる、舞台ともいえるフルオープンキッチン。
そこで料理の総仕上げをしているのがシェフ・ド・キュイジーヌの前田シェフなのです。

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この夜いただいたのは、一番品数が多く楽しめるキュイジニエ コース(20,000円)に
ワインペアリング(10,000円)、計30,000円の内容です。
(プラスサービス税13%)

ちなみに他にも15,000円のセゾンコースにワインペアリング8,000円も。
詳しくはウェブサイトのメニューをチェックしてみてください。

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そんなわけで、いよいよ素敵なディナーのはじまり、です。
前田シェフの繊細なフレンチは、かなりワタクシ好みでした。

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今回は女子5名でのCollage Girls Dinnerにお呼ばれ。
メニューは次のPOSTまでお待ちくださいませ~。

コンラッドTOKYO
Collage
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