今回のワイナリーツアーでは、人気急上昇中のビオデナミワインを造っている
造り手さんのところにもお邪魔してきました。
Château Peybonhommeへ。
素敵なお父さんが迎えてくれたこちらは、もともとはビオデナミではなかったのですが
農薬を畑に撒くとやはり人間にも動物にも土壌にも長い目でみるとよくない、と
数十年前に決断し、すべてビオ、そしてさらにはビオ以上の厳しい基準のある
ビオデナミのワインを造ることを決断したという。
見渡す限りブドウ畑。
シャトーの上に登ってみる景色は本当に素敵でして。
こちらのワイナリーはステンレスタンクではなく、コンクリートタンク。
でも温度管理はバッチリ。
1歳の愛犬もとっても人懐っこくてキュート。
体当たりされると結構衝撃ですが、ワイナリーに住んでいたらやっぱり大きな犬がいい！
肥料は牛の糞を使用しているそうです。
中に含まれるバクテリアが植物にいい影響を及ぼしてくれるんだって。
こちらのワインは、メルローが70%、カルベネフランが15%、
カベルネソーヴィニヨンが10%、マルベックが5%。
この割合でどの年もぶどうをつくっているんだって。
ビオワインのしるしはラベルでチェックしてね。
美人の娘さんと一緒にビオワインを造るすてきなワイナリーです。
ビオにすることで生産量は限られるけれど、カラダにやさしいワインを
つくりたい、という哲学が感じられる素敵なワイナリーでした。
Château Peybonhomme
33390 Cars
+33 (0) 5 57 42 11 95
楽天で買う 1本1684円
BORDEAUX
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