小淵沢の南アルプスの天然水、工場見学の旅。
次は和菓子の金精軒のすぐ目の前にある酒蔵「七賢」さんへ。
実はこの七賢こと山梨銘醸さんには見所がたくさん！
今のシーズンですと、酒蔵見学、施設見学、カフェ、日本酒バーと
すべてが同時に楽しめます。
というわけで、昔からある蔵の一部を改装してつくられたのが
こちらのくらかふぇ。
昔ながらの日本家屋は本当に居心地がいいんです。
そしてこの七賢さんが日本酒以外に力をいれているのが
「麴’s(こうじいず)」。
私も始めて知ったのですが、麴を作る際にできる「糀糖」というものがあるそうで
懐かしい甘みを持つ「糀糖」は、七賢だけが提供できる、
栄養もあって健康にも良い甘味料。
これは本当に米糀と米粉のみでつくられていて、美容にも健康にもいいそう。
こちらの人気メニューのスムージーの甘みにも「糀糖」がつかわれています。
本当に砂糖の代わりにお料理に使えばいいそうです。
麴独特の香りがふんわりと鼻に抜けてとても美味。
発酵パワーなのか、複雑味のある調味料です。
もちろん、お店でもネットでも購入できます。
造り酒屋の糀糖 (ひとさじ糀) 880円(税込)
ほかにも酒粕やあまざけ、塩麴などの商品も。
スムージーにクローズアップ。
「糀糖」が使われているのがわかるかしら？
というわけで、ぜひ素敵なカフェで麴スムージー、おすすめです。
七賢
山梨銘醸株式会社
山梨県北杜市白州町台ヶ原2283
麴カフェ
10：00〜16：00
不定休
0551-35-2236